Julekveld.

Julemonsteret måtte vike, og jeg tok jula inn i heimen min for en kveld. Det kjenner jeg at var godt for meg, og det var en god måte å ta del i adventstiden på.
Jeg bakte, hørte på julemusikk, pakket inn gaver og virkelig koste meg. Det er det lenge siden jeg har gjort.

Bakst nr. 1: Colakaker.

200 gr margarin.
200 gr sukker.
250 gr hvetemel.
1 stor ss sirup.
2 ts natron.
2 ts vaniljesukker.

-Sukker og margarin røres hvitt. (Og selv om det sto med store bokstaver Tine Meierismør funket det fint med Melange. Vi har tross alt en smørkrise her i landet).
-Sikt på hvetemel, natron og vanlijesukker.
-Bland i sirup.
-Bland deigen godt for så å dele den opp i fire like deler.
-Trill ut to pølser som du legger med mellomrom på bakepapir.
-Trykk pølsene ned til ca en halv cm tykkelse.
-Stekes på 200 grader i ti minutter.
-Når de er ute av ovnen skråskjærer du baksten og lar det avkjøle før du legger de i boks.

Bakst nr. 2: Brun - hvite kjeks.

125 gr smør.
100 gr melis.
1 egg.
200 gr hvetemel.
1 ss potetmel.
2 ss kakao.
50 gr mørk sjokolade.
50 gr lys sjokolade.

-Oppskriften gir ca 40 kjeks. For best resultat bør deigen hvile en time før den bakes ut.
-Visp smør og melis sammen.
-Ha i egget.
-Ha i hvetemel sammen med potetmel.
-Smelt sjokoladen hver for seg.
-Del deigen i to. I den ene delen blandes den mørke sjokoladen inn, i den andre blandes den lyse sjokoladen inn.
-La deigen hvile minst en time.
-Sett stekeovnen å 180 grader.
-Finn frem pepperkakeformer, stekeplate og bakepapir.
-Kjevle ut deigen og hjelp til med litt mel om den klistrer seg.
-Stikk ut kjeks med for eks. hjerteform fra den brune deigen. Stikk ut mindre hjerteformer fra den hvite deigen og legg oppå. (Jeg gikk lei og trilla til slutt ut kuler som jeg klappet flate og la oppå de brune kjeksene jeg hadde stukket ut).
-Stek midt i ovnen i ca ti-tolv minutter. La de avkjøle og legg de på boks, eller gi bort eller heng de på juletreet (men da må du huske å lage hull til tråden).

Kalkun med pottiter :)

Jeg har fortsatt skrivesperre, eller, jeg orker ikke begi meg ut på noen forklaring om hvordan ting har gått og hvordan de er nå. Men jeg er høyst i levende live, intet mer eller mindre enn før. Jeg er bare så innmari sliten i hodet. Bloggen derimot må jo ha sitt, så jeg slenger inn en oppskrift til jeg. Det blei veldig godt, tenk. Og det ut fra kjøkkenevner som er evneveike! Kan jeg klare denne retten klarer i alle fall dere den :) Spis og kos dere!

Kalkunen. 
Jeg glemte å ta bilde av den før den var i marinaden, men det er altså 750 gr filet fra Prior jeg har brukt. Nok til noen personer eller til restemat noen dager fremover.
Jeg tok den ut tidlig på dagen, la den i en pose med godt med olje i. Hakket opp en rødløk og ca to fedd hvitløk, bittesmå hakkete biter altså, la det i posen med kalkunen og oljen og slang på litt salt og pepper opp i der. Ristet godt og fikk blandet det hele rundt kjøttet. Slik lå kalkunen i noen timer frem til den skulle stekes.

Potetene.
Jeg brukte fire store poteter. Skrelte de, og hakket de opp i litt større terninger. Hadde alt i en pose, blandet med godt med olje, en hakket rødløk og ca to fedd hvitløk, bakt potet krydder (som for det meste er timian, salt, pepper, tørket tomat og den slags) og blandet det hele godt i posen. Alt av krydder er godt, finn det du liker best og hell over. Potetene lå også i marinaden i noen timer før den ble stekt.

Kalkunen ble lagt i en stor ildfast form. Litt margarin under kalkunen og oppå kalkunen for å få den mer saftig.
180 grader, nesten nederst i ovnen i ca en time. Stikk med en gaffel for å sjekke at det ikke kommer blodsaft opp, da er den nemlig ikke ferdig. Jeg som er livredd for rått kjøtt delte den på midten for å sjekke, noen man selvsagt ikke skal gjøre siden den da blir tørrere.

Potetene ble lagt rundt kalkunen i den samme ildfaste formen den siste halvtimen. I og med at jeg kødda med gradene og skrudde av alt vet jeg ikke riktig hvor lang tid de behøver, men en halvtime burde duge.

Ca tyve minutter før maten er ferdig i ovnen kan grønnsaker fikses. Classic wok blanding er godt til det meste, også til dette. Kok de, eller legg de til steking i bakerovnen med potetene og kalkunen i den ildfaste formen for å få god kraftsmak over de også. Stikk i både poteter og grønnsaker for å kjenne når de er ferdige.

Og så den gode ventetiden der lukten sprer seg i huset og kokken selv kan sette seg ned med en kald....

Når maten er ferdig kan kjøttet få hvile en liten stund. I mellomtiden kan sausen lages. Vi har fått med oss at kokkeskillsa mine er ræva, ikke sant? 

Derfor: Posesaus! 

Og om jeg så selv skal si det så smakte den fortreffelig. Husk at kraft fra poteter, grønnsaker og kalkun i ovnen kan brukes som væske i sausen, det blir det gode, ekte smaker ut av. Artig nok skal den ikke blandes ut med fløte, men med vann. Bruk kraften, og litt vann, snadder!

Og så er det bare å dra frem den neste kalde ølen og nyte måltidet. 

Satser på en oppdatering fra helgen i løpet av de neste dagene. Jeg må bare få med hodet mitt først, og SÅ kan jeg skrive om helgen på et vis som er forståelig. Lag mat i mellomtiden, dere.

Mmmm...muffins :)

Jeg liker å bake, det har jeg i grunn likt lenge. Nå er det kakepynting som er den store sysselsettingen på kjøkkenet, for man må jo øve om det skal bli noe fint ut av det. Kakekremsprøyten er nettopp blitt tatt i bruk, og om cirka hundre kaker er jeg kanskje blitt litt flink ;)
Å bake gir et slags pusterom fra hverdagen. Da må jeg konsentrere meg om det jeg holder på med for at røren skal bli riktig og luftig. Jeg må måle opp riktig mengde og passe på ovnen. Altså, jeg må konsentrere meg om noe helt annet enn hva som foregår av kamper inne i meg. Kampen er der jo likevel, men jeg velger og klarer da å se den litt fra sidelinjen og kjempe på det stille viset.
Kakebakingen min blir satt pris på av venninner som mer enn gjerne kommer tuslende fra hver sin kant når jeg sender sms om at baksten er i ovnen. Mulig jeg får skylden for et par bilringen som er blitt til de siste årene ;)
Tenkte å dele en oppskrift med dere som det ble veldig gode muffins ut av, og smørkremen på toppen gjør det ikke akkurat mindre godt det heller!
Bak og kos dere!

Muffins, ca 20 kaker.


*2 egg
*1 1/2 dl (135 gr) sukker
*3 ms (50 gr) myk (smeltet) margarin
*1 1/2 dl lettmelk
*3 dl (180 gr) hvetemel
*1 1/2 ts bakepulver
(revet skall av en sitron, 1 1/2 ss kakaopulver, eller litt skogsbær som fyll i røren, valgfritt)

*Pisk stiv eggedosis av egg og sukker.
*Hell i smeltet margarin og melk.
*Sikt på hvetemel med bakepulveret og eventuelt sitronskallet eller kakaoen. Bruk slikkepott for å ikke slå ut luftet av røren og bland alt lett til det blir en klumpfri røre.
*Sett muffinsformene på en stekeplate eller i et muffinsbrett. Fyll de halvfulle (tre fjerdedeler funker bra)
*Stek kakene.

*I stekeovn på 200 grader i ca ti til femten minutter på nederste rille.

Smørkrem (nok til dobbel oppskrift)


*100 gr romtemperert, myk margarin
*3 dl melis
*1 ts vaniljesukker
*1-2 ss melk eller fløte
(1 ss kakao for sjokoladesmak på kakekremen, valgfritt. Røren kan også deles for å ha forskjellige farger fra for eks. konditorfarge i kremen. Spenstig med forskjellige farger på kakefatet!)

*Kjør alt i en kjøkkenmaskin med visp eller ta i bruk en bolle, en sleiv og bi og triceps for å blande det godt sammen. Kremen skal være luftig, litt stiv og ikke rennende. Smak deg til med kakaopulver og se deg frem til fargen du skal ha om du bruker konditorfarge. Husk at konditorfarge er væske og at det da kan kreves noe mer melis i kremen for å få den stiv nok.

Litt bilder fra bakingen min og hvordan jeg gjorde det :)

Røren er ferdig. Her er første brett der jeg ikke har brukt noen form for smakstilsetning. Kun røre, og de ble gode på smak akkurat slik de var. I andre halvdel av røren blandet jeg i kakao pulver egnet til baking. Formene er satt i et muffinsstekebrett. Ofte kan papirformer miste formen under steking i det kaken hever seg utover i stedet for oppover. Med muffinstekebrettet holder formene formen sin og kakene hever seg mer runde på toppen.

Muffinsbrett får du blant annet på bakeshop.no og kakeboksen.no, så vidt jeg husker.

Jeg bruker som oftest disse formene. De er noe stivere og holder derfor formen bedre om muffinsbrett ikke brukes under steking. Dessuten er de større enn de typiske papirformene fra daglivarebutikken, og man får dermed en litt større bit å tygge på hver, eller man slipper å skjems fordi man forsyner seg ti ganger. Med disse formene trenger du nemlig bare å forsyne deg fem ganger ;)

Formene fås kjøpt på Europris.

En pakke holder til dobbel oppskrift.

Muffinsene må avkjøles helt før smørkrem tas på, hvis ikke vil kremen komme til å smelte og kaka er ødelagt, det samme blir sikkert dagen din ;)

Men, når de så er avkjølt kan du smøre, sprøyte eller klæsje på kremen. 

Siden det snart er påske øvet jeg meg på påskemuffins. Jeg har brukt gul konditorfarge i kremen, og må neste gang være mer spandabel med fargen for at den skal bli påskegul!

Kremen ble lagt i en kakesprøyte med en eller annen tilfeldig tupp med fint mønster. Før jeg setter i gang med å sprøyte over kaken, klemmer jeg kremen godt ned i sprøyta og får i samme slengen klemt ut  luft fra sprøyteposen. Hold godt igjen på toppen av sprøyteposen, kremen vil gjerne ut den veien i stedet for gjennom tuppen i bunn, og det er ikke så reint lite gris det blir av smørkrem utover hele kjøkkenet og deg selv.

Enkelt og greit, jeg begynner ytterst på kaken, og klemmer krem rundt og rundt til jeg er på toppen og kan avslutte med en liten "dært".

Litt strøssel og vær så god, spis :)